Brytbröd

Brytbröd är ett mjukt och saftigt bröd som är enkelt att baka och passar utmärkt som tillbehör till middagen eller som snacks till festen. Det är ett bröd som inte behöver formas utan bryts istället direkt från bakplåten vilket ger det en rustik och hemlagad känsla. Det här receptet på brytbröd ger ett härligt bröd med krispig skorpa och mjukt inre.

Ingredienser:

• 25 g jäst
• 5 dl fingervarmt vatten
• 2 tsk salt
• 1 tsk socker
• 2 dl rågsikt
• 6-7 dl vetemjöl
• lite mjöl till utbakning

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, salt och socker och rör om.
3. Tillsätt rågsikten och vetemjölet, lite i taget, och arbeta degen i ca 10 minuter tills den är smidig och släpper från bunken.
4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
7. Forma degen till en rund boll och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.
8. Gör ett snitt i mitten av degen och grädda brödet mitt i ugnen i ca 30 minuter tills det fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på undersidan.
9. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Servera gärna brytbrödet varmt med smör och ost eller annat tillbehör. Brödet är också gott att bryta i mindre bitar och servera som tilltugg till middagen eller som en del av en buffé.