Tartufo Dolce

• Tidsåtgång : ca. 2 timmar
• Antal : ca. 20 tryfflar

Tartufo Dolce är en italiensk efterrätt som består av små tryffelkulor gjorda av en blandning av finhackad mörk choklad, grädde, smör och eventuellt likör eller vanilj. Efter att ha kokat upp grädden och blandat den med chokladen och smöret, låter man blandningen svalna och stelna. Därefter rullas små kulor av tryffelmassan och rullas i pudersocker eller kakaopulver. Slutprodukten är små, söta tryffelkulor med en intensiv chokladsmak, som serveras som en delikat dessert eller till kaffet. Varianten med hackade nötter ger en extra krispighet och smak. Detta recept ger cirka 20 tryfflar och tar cirka 2 timmar att tillaga.

Ingredienser:

• 250 g mörk choklad (70 % kakao), fint hackad
• 1,5 dl grädde
• 20 g smör (rumstemperatur)
• pudersocker eller kakaopulver
• evt. 5 cl Cointreau
• evt. vaniljkorn från en halv vaniljstång

Gör så här

1. Koka upp grädden, evt tillsammans med några vaniljkorn. Tillsätt den finhackade chokladen i en skål och häll över den varma grädden. Tillsätt det mjuka smöret och blanda ihop ingredienserna till en blandning (tillsätt evt. likören).
2. Låt det svalna tills massan blivit hård – det tar ungefär en timme.
3. När massan är kall, rullas den ut till små kulor (evt. på storlek med valnötter). Härefter strör man på pudersocker (eller kakaopulver) och de serveras genast – annars ska de uppbevaras kallt!
4. Man kan som variation till detta recept välja att smälta chokladen innan den blandas med grädden. En tredje variation kan förutom chokladen innehålla hackade hasselnötter eller annan typ av nötter (ca. 140 g till denna blandning).