Boeuf Bourguignonne - Fransk köttgryta

4 portioner.

Ingredienser

• 1 kg nötkött t ex grytbitar
• 1 paket bacon
• 2 st stora gula lökar
• 1 st stor morot el 2 små
• 3 dl vatten
• 3 dl rödvin
• 2 st lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• 2 st pressade vitlökklyftor
• 2 st bitar apelsinskal rivna med potatisskalare i två remsor
• 1 st buljongtärning
• 3 msk tomatpuré, ca
• 2 hekto färska chaminjoner i stor bitar
• 1 msk hackad persilja
• salt och grovmald svartpeppar
• mjöl och vatten till redning

Gör så här

1. Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Strimla baconet. Skala och skär morötterna i stora bitar. Hacka löken.
2. Stek bacon i en stekpanna och lägg över det i en gryta. Bryn köttet i baconfettet (ta inte för mycket kött åt gången) och flytta över det till grytan. Låt även grönsakerna fräsa en stund i fettet.
3. Koka ur stekpannan med vatten och häll det i grytan. Häll i vin. Krydda med salt, peppar och örtkryddor, lagerblad, vitlök och apelsinskal. Lägg i buljongtärningen och tomatpuré.
4. Koka grytan sakta under lock tills köttet är mört, ca 1½ timme eller 45 min med tryckkokare. Skär champinjonerna i stora bitar och låt dem koka med de sista 20 minuterna och red grytan med mjöl + vatten. Strö över hackad persilja.