Lins- & kikärtsgryta

• 6-8 pers.
• Ca 1 timme.

Härlig vegetarisk gryta för hela familjen! Baserad på den klasiska indiska dahl fast med potatis, kikärtor och krossad tomat. Mycket enkel att laga om man använder färdigkokta linser. Passar utmärkt som matlåda!

Servera med ris, nanbröd eller baguette. Eller bara som den är.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 2 msk riven färsk ingefära
• 1.5 msk curry
• 2 tsk garam masala
• 0.5 tsk gurkmeja
• 400 g krossad tomat (gärma med basilika)
• 800 g färdigkokta röda linser
• 400 g kokosmjölk
• 6 fasta potatisar
• 400 g kokta kikärtor
• 3 dl vatten
• 200 g babyspenat
• salt & peppar
• rapsolja
• ev. 1-2 tsk sambal oelek

Gör så här

1. Skala och hacka lök och vitlök. Riv ingefära.
2. Fräs lök mjuk och glansig i en stor kastrull med oljan. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs lite till.
3. Dra ned på värmen och tillsätt kryddorna. Låt fräsa 3-4 minuter.
4. Tillsätt krossad tomat, linser och kokosmjölk och låt puttra i 10-15 minuter.
5. Skala under tiden potatis och tärna. Häll av och skölj kikärtor. Vänd ned i grytan tillsammans med vattnet.
6. Låt koka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Under tiden sköljer du spenaten i en stor bunke med vatten och låter rinna av.
7. Tillsätt spenaten och låt koka någon minut till. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris, baguette eller nanbröd.