Medelhavslåda
- Ugn 225 C
- 6-8 portioner
God och mättande gryta med inspiration från Medelhavet. Gratineras i ugn och fungerar utmärkt att frysa ned som matlåda för senare. Riv eller hacka ned överblivna grönsaker och andra rester för ultimat kyltömningsrätt! :-)
Kycklingen går givetvis att ersätta med marinerad tofu om man strimlar och steker den knaprig först.
Ingredienser
- 250 g färdiggrillad kyckling i skivor
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Röd paprika
- 1 Gul lök
- 1 grovriven morot
- 1 Vitlöksklyfta
- 1 msk torkad Rosmarin & Timjan
- 200 g vita bönor i tomatsås
- Olivolja att steka i
- 2 dl Riven ost
- Mozzarella
- 100-200 g Pasta av durumvete (ex: Zetas Casa Di Luca)
- Salt & peppar
Gör så här
- Sätt på pastavatten och koka enligt anvisningar medan du hackar grönsakerna. Kyl ned med kallt vatten i ett durkslag när det är färdigt.
- Skär grönsaker i tärningar och stek dem mjuka i en gryta med mycket olivolja.
- Grovriv moroten och hacka vitlöken fint och lägg i.
- Skär köttet i mindre bitar och lägg ned i grytan.
- Mortla rosmarin och timjan och häll i grytan tillsammans med salt och peppar.
- Rör försiktigt ned bönorna och låt puttra 5-10 minuter.
- Häll ned allt (även pastan) i en ugnsform och riv ost över. Skiva mozzarellan och riv i bitar över alltihopa.
- Gratinera i ugnen tills osten har önskad smältgrad/färg