Fransk köttgryta

För 4 personer, 1 1/2 timme

Ingredienser

• 800 g benfri högrev eller annat framdelskött av nöt eller älg
• smör och rapsolja
• 2 morötter
• 1 bit rotselleri
• 2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl rödvin
• 5 dl buljong från kalvfond
• 1/2 tsk timjan
• 1 lagerblad
• 1 msk tomatpuré
• 100 g bacon
• 100 g färska champinjoner
• 1 dl syltlök
• salt och peppar

Att äta till

• Potatismos
• baguette

Gör så här:

1. Skär köttet i bitar med 3 centimeters sida. Skala och skiva morötterna, skär rotsellerin i mindre bitar och hacka de gula lökarna.

2. Bryn köttet i en gryta i lika delar smör och rapsolja och låt det får färg. Tillsätt morot, rotselleri och hackad gul lök. Pressa över vitlök, pudra med vetemjöl och tillsätt vin och buljong. Krydda med timjan, lagerblad och tomatpuré. Salta, peppra och sjud under lock i minst 1 timme så köttet blir ordentligt mört.

3. Strimla bacon, skiva svamp, skölj syltlök i durkslag och stek allt ett par minuter med smör. Vänd ned i grytan. Salta och peppra. Servera grytan med potatismos och baguette.