Köttsoppa med klimp

4 portioner

Ingredienser

• 300 g mört nötkött , av tex rostbiff
• 2 burkar klar buljong
• 1 1/2 dl vin , rött eller vitt
• 6 dl skurna grönsaker, (tex. skivad purjo, frysta ärter, finstrimlade morötter, blekselleri)
• 1 dl hackad persilja

Klimp:

• 2 msk smör eller margarin
• 5 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 1 ägg
• ½ tsk salt , vitpeppar
• ½ tsk stött kardemumma

Gör så här

Skär köttet i små tärningar. Koka upp buljong, vatten och vin. Lägg i kött och de skurna grönsakerna och koka på svag värme tills köttet blir mört, ca 3-5 min. Strö sedan persilja över.

Klimp: Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjöl, rör om väl och späd med mjölken. Koka upp under ständig omrörning och låt sedan den tjocka såsen sjuda under lock 3 min. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt ägget och rör om kraftigt. Krydda med salt, peppar och kardemumma. Häll upp klimpen i en skål och ha den med i soppan.