Kokt lammbog med grönsaker
Antal portioner: 4
Ingredienser
- 2 st lammbogar med ben
- 1 st morot
- 1 st gul lök
- 1 st palsternacka
- timjankvist, pepparkorn, lagerblad, salt
- 100 g vaxbönor
- 4 st kokta potatisar med skal
- 4 st bondbönor
- 0.5 st blomkålshuvud
- persilja
- grovmalen vitpeppar
Gör så här
Man kan koka köttet utan ben, men det är att föredra med ben.
-
Koka upp bogen i två bitar i kallt vatten. Låt det koka i ca fem minuter och skumma väl. Lägg köttet i nytt vatten, skär i bitar av morot, lök, palsternacka och kryddor och koka sakta i ca 1,5 timme. Lite salt kan kokas med och tillsätt sedan mer salt på slutet om det behövs. Köttet ska vara riktigt mört.
-
Grönsakerna som ska serveras som garnityr kokas separat. Buljongen från köttkoket kokas ner och smaksätts. Lägg i fina bitar av kött och mycket kokta blomkålsbitar, vaxbönor och bondbönor och potatis. (Grönsaksurvalet styrs av tillgång och fantasi.) Garnera med persilja och grovmalen vitpeppar.