Levergryta

Ingredienser

Putsa levern (går även bra med ungnötslever) fri från hinnor. Skär i bitar, ca 2*2 cm.
Blanda mjölet och kryddorna i en plastpåse, lägg i leverbitarna och skaka om. Klipp ett hål i plastpåsens nedre hörn och låt överblivet mjöl rinna bort.
Lägg de klippta baconbitarna i en kall panna och knaperstek. Tillsätt löken och leverbitarna och stek 4-5 minuter.
Slå på buljongen och grädden och koka upp. Tillsätt majs och ärter och ge grytan ytterligare ett uppkok. (Kapris och äppelklyftor kan också få plas i grytan )
Servera levergrytan tillsammans med ett gott potatismos eller råris. Lingonsylt och en vitkålssallad passar utmärkt till.

Tärna lever och vänd sedan bitarna i mjöl, peppar, salt och paprikapulver i en påse.
Bryn levern i smör och häll sedan över den i en gryta. Vispa gärna ur stekpannan med vatten mellan omgångarna för att få med all gott ur pannan.
Krydda med paprikapulver under stekning och i grytan.
Tärna gul lök och äpple. Bryn löken först och häll äppelbitarna direkt i grytan eftersom de inte behöver stekas. Låt allt koka ihop i cirka 20 minuter.
Häll i grädde, krydda med vitpeppar och salt. Red med smör- och mjölblandning om det behövs. Ha ev. i lite soja.

Servera med potatis eller ris.

2 portioner

lingonsylt och kokt potatis

Skölj lever och torka den. Skär den sedan i små tärningar.
Skala och skiva löken. Fräs löken i en stekpanna med lite av smöret tills den är gyllenfärgad. Ta upp löken.
Skala moroten och skiva i pengar, lättkoka 5 min i saltat vatten eller använd potatisvattnet när du kokar potatisen.
Blanda mjöl, salt och vitpeppar i en plastpåse och lägg ner tärningarna av lever och blanda om.
Bryn nu smöret i pannan och stek levertärningarna så mycket som du vill (jag gillar torr lever). Lägg sedan tillbaka löken, de lättkokta morötterna, så på grädden och ev. lite soja för färgens skull.
Låt småputtra en liten stund 5-10 min, blir det för tjockt slå på lite mera grädde eller mjölk.