Söndagsstek i ugnen

• 6-8 portioner.
• Ugn 125 grader.

Ingredienser:

• 1,5 kg högrev eller fransyska
• 15 st champinjoner
• 10-12 st potatisar
• 2 gula lökar
• 3 morötter
• 1 äpple
• 3 selleristjälkar
• 1 vitlökshuvud

Kryddor:

• 2 msk tomatpuré
• 3 st köttbuljongtärningar
• 2 msk japansk soja
• 3-4 st lagerblad
• 10 st pepparkorn
• 1 msk torkad rosmarin
• 25 g smör
• 5 dl vatten
• Salt & peppar

Sås:

• 2 dl grädde
• 1 msk soja
• 1 tsk dijonsenap

Gör så här:

1. Tvätta grönsaker och skär lök och äpple i klyftor, selleri och morot i stora bitar, potatis hel. Dela vitlökshuvudet i mitten genom alla klyftorna.

2. Bryn köttet runt om i oljan.

3. Lägg grönsakerna utom löken i en rymlig form. Lägg köttet ovanpå och löken runtom.

4. Koka upp 5 dl vatten, blanda i smör, tomatpuré, buljongtärningar och soja. Häll såsen i formen, strö över rosmarin, pepparkorn, lagerblad samt salt och peppar över alltihop.

5. Lägg på det tätslutande locket och in i mitten av ugnen på 125 grader. Det tar ca 4-6 timmar, längre ger mörare kött.

Såsen:

1. Sila av all vätska från grytan i en kastrull.
2. Låt koka på medelvärme i 15 minuter.
3. Tillsätt 2 dl grädde, 1 msk soja, 1 tsk dijonsenap samt salt och peppar.
4. Red med majsstärkelse för tjockare konsistens.