Gammaldags honungskaka med ingefära

Ingredienser

• 125 g smör
• 1 dl farinsocker eller råsocker
• 2 dl honung av valfri sort
• 3 medelstora ägg
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk färskriven ingefära

Gör så här:

1. Kör smör och farin (eller råsocker) i matberedare tills det blir ordentligt blandat. Tillsätt sedan honungen och blanda lite till. Tillsätt äggen ett i sänder och kör ett par varv för varje.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och häll blandningen i matberedaren. Riv ner den färska ingefäran och blanda alltsammans till en smidig smet, som ska bli ganska fast. Häll i formen och sätt in i ugnen på nedersta falsen, och grädda i ca 45 minuter tills kakan är torr. Stjälp upp och låt kallna.
3. Kakan håller sig saftig och fin i flera dagar i skafferi, men går också utmärkt att frysa.