Fudge

Vanlig fudge

Ingredienser

3 dl socker
100 gram ljus blockchoklad
3 msk ljus sirap
1,5 dl grädde
30 gram smör
1 msk vaniljsocker

Gör så här

Mät upp socker, blockchoklad, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning.
Låt koka kraftigt 10 - 15 min och rör om då och då. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens. (droppa lite smet i kallt vatten, när det går att forma smeten till en kula med fingrarna är den lagom).
Lyft av grytan från värmen och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker.
Vispa med elvisp ca 5 min medan smeten svalnar. Smeten ska bli tjock och det ska bli spår efter visparna. Börja vispa försiktigt och öka farten efter hand.
Häll ut smeten på bakplåtspapper på en bricka och ställ svalt. Eftersom smeten är ganska tjock så brukar den rinna ut till lagom tjocklek.
När det stelnat, skär i fyrkantiga bitar. Förvaras svalt. Ät och njut!!!

Lakritsfudge

Ingredienser

2 dl vispgrädde 3 dl strösocker 50 g smör 1 msk vaniljsocker 2 msk lakritssirap

Gör så här

Rör ihop grädde och strösocker i en vid kastrull och koka upp Rör då och då. Sänk värmen och fortsätt koka till 122°C, använd termometer Ta av kastrullen från värmen och rör ner smör, vaniljsocker och lakritssirap. Rör kraftigt till smöret smält. Häll smeten i formen. Ställ kallt för att stelna. Ta upp fudgen på en skärbräda och skär i bitar Lägg bitarna i en burk och förvara i kylskåp.

Chokladfudge

Ingredienser

5,5 dl socker 1,5 dl kakao 1 msk sirap 2 dl grädde 100 g smör, rumstempererat eller i bitar 2 msk vaniljsocker

Gör så här

Blanda socker, kakao, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull och låt koka under omrörning tills det klarar ett ganska fast kulprov. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner smör och vaniljsocker. Vispa i några minuter och häll upp i en väl smord form. Ställ formen svalt.

Smaksätt: blanda ner samtidigt med smöret (och utesluter då vaniljsockret). Ex rivet skal från ekologiska apelsiner och lite kanel pudrat på ytan. Andra smaksättningsförslag är riven färsk ingefära eller några droppar mintolja. Gott!

Kaffefudge

Ingredienser

2 dl vispgrädde 1 tsk kaffepulver 3 dl strösocker 50 g smör 100 gr mörk choklad

Gör så här

Rör ihop grädde och kaffepulver i en vid kastrull tills kaffepulvret lösts upp. Rör i strösocker och koka upp. Rör då och då.
Sänk värmen och fortsätt koka till 122°C, använd termometer
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smör och choklad.
Rör kraftigt till smör och choklad smält.
Häll smeten i formen och ställ kallt för att stelna.
Ta upp fudgen på en skärbräda och skär i bitar. Lägg bitarna i en burk och förvara i kylskåp.

Baileysfudge med kaffekross

Ingredienser

3 dl grädde
1 dl sirap
5 dl socker
1 dl farinsocker
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl Baileys
3-4 msk hela kaffebönor

Gör så här

Smöra eller olja en liten långpanna cirka 20 x 20 centimeter.
Blanda grädde, sirap, socker, farinsocker och smör i en tjockbottnad kastrull. Värm upp långsamt och rör om tills ingredienserna har smält och löst upp sig.
Koka upp smeten och rör om ofta till cirka 110-115 grader. Testa gärna om smeten klarar kulprovet genom att droppa lite smet i ett glas vatten och rulla smeten till en liten mjuk kula. Den ska inte bli för hård för då blir det mer kola.
När smeten är klar, ta av den direkt från plattan och rör ner vaniljsocker och Baileys. Fortsätt röra alternativt vispa tills smeten känns tjock cirka 5-6 minuter. Häll direkt upp i den smörade formen och låt den svalna.
Mortla kaffebönorna tills de är krossade och strö över fudgen. Låt svalna och skär i rutor.

Hasselnötsfudge med Baileys

Ingredienser

250 g kondenserad mjölk
150 g Baileys
650 g vit choklad
200 g hasselnötter
En nypa salt

Gör så här

Smält chokladen försiktigt i micro eller i ett vattenbad. Häll kondenserad mjölk och Baileys i en kastrull och värm försiktigt. Häll Baileysblandningen över den smälta chokladen och rör om. Vänd ner nötter och salt. Häll smeten i en form med raka kanter (t. ex. liten ugnsform) klädd med bakplåtspapper. Ställ in i en timme i kylen eller i rumstemperatur över natten så att fudgen sätter sig. Lyft ut fudgen med bakplåtspappret och lägg på en skärbräda. Skär i jämna bitar och förvara svalt.

Fudge

https://www.recepten.se/recept/fudge.html

Ingredienser

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
50 g smör
0.5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
ev. 50 g (1 dl) hackad sötmandel eller nötter