Hummus
Grundrecept
Ingredienser
- 500 g kokta kikärtor
- 4 msk ljus tahina (sesampasta)
- 1 vitlöksklyfta
- 1-2 citron (justera syra efter smak)
- 1 tsk salt
- Ca 0,5-1 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)
Gör så här
Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa i ca 1 min tills tahinan blir en fast och vit massa. Hoppa inte över detta moment, när du mixar tahinan får den en mild och god smak och den ger dig en extra krämig hummus. Efter att du har mixat i ca 1 min kommer tahinan bli ganska fast i konsistensen, späd ut med lite vatten och mixa lite till. När den känns krämig tillsätter du kikärtorna. Mixa i ca 2 min, öppna upp matberedarens lock och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av hummusen och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vitlök. Gillar du spiskummin kan du tillsätta en nypa.
När kikärtorna är helt finfördelade börjar du sakta späda ut hummusen med vatten, samtidigt som mixern är igång. Fortsätt mixa tills kikärtsröran är helt len och krämig. Hummusen ska varken vara torr eller för lös i konsistensen. Servera humusen direkt eller täck väl och förvara i kylen fram till servering. Den klarar sig fint i kylen upp i ca 3-4 dagar. Ringla över olivolja och servera som en god dipp med grillat, pitabröd eller grönsaksstavar.
Källa
Rödbetshummus med valnötter
Hummus går att variera på många olika sätt. Basen ska alltid vara kokta kikärtor och i originalversionen ljus tahini. I denna variant har vi bytt ut tahinin mot valnötter och lagt till kokta rödbetor som ger en vacker färg och god smak.
Cirka 3 dl. Tid 5 minuter.
Ingredienser
- 1 förpackning kokta kikärter á 400 g, sköljda och avrunna
- 3 små rödbetor, rostade eller kokta
- 1 dl valnötter
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk malen spiskummin
- Saften av en halv citron
- ev rapsolja eller kallt vatten
- salt och peppar
Gör så här
Mixa samtliga ingredienser tills du har en helt slät röra. Späd eventuellt med olja eller vatten om du vill ha en lösare konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
Källa
Julia Tuvessons bok Plåtmat – grönt i en långpanna