Skip to content

Västerbottenostpaj

Västerbottenostpaj är en klassisk svensk paj som är både enkel att göra och otroligt god. Pajen har en krispig pajskal och en fyllning gjord på grädde, ägg och den smakrika Västerbottenosten. Denna paj är perfekt för både lunch och middag och kan serveras tillsammans med en fräsch sallad eller varför inte en klick lingonsylt. Nedan följer ett recept på en härligt krämig Västerbottenostpaj som garanterat kommer att göra succé på middagsbordet!

Ca 6 portioner med sallad.

Ugn 225°C. Pajform 24 cm.

Ingredienser

Pajdeg:

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten

Fyllning:

  • 150-250 g Västerbottenost, riven
  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 krm svartpeppar
  • 0.25 tsk salt
  • 0.5 tsk timjan
  • ev. lite riven muskotnöt

Gör så här

Pajdeg:

  1. Kör i matberedaren och tryck ut i en 24 cm pajform.
  2. Förgrädda i 225 grader i 10 minuter.

Alternativ pajdeg LCHF

  • 150 g (3 dl) mandelmjöl
  • 30 g (0.5 dl) skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör
  • 1 ägg
  1. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg.
  2. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
  3. Grädda skalet i 175°C i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200°C.

Fyllning:

  • Vispa ägg & grädde.
  • Smaka av med salt, peppar och kryddor.
  • Riv osten och fyll pajskalet, häll ägg- & gräddblandningen över.
  • Grädda i 225°C tills pajen får färg. Ca 20-30 minuter. Täck med folie om det blir för mörkt innan äggstanningen är färdig.

Serveras med sallad.

Västerbottenost

Västerbottenost är en svensk hårdost med en speciell smak som har blivit mycket populär i Sverige och även internationellt. Osten har sitt ursprung i Norrland och har tillverkats sedan början av 1900-talet.

Västerbottenost tillverkas av mjölk från norrländska gårdar och är känd för sin karaktäristiska smak som beskrivs som en kombination av sälta, sötma och nötighet. Ostens smak utvecklas under lagringstiden som varierar mellan 14 och 18 månader, vilket ger osten en krämig konsistens och en smak som är både sältig och nötig.

Västerbottenost är en mångsidig ost som passar utmärkt både som smaksättare i varma rätter och som ost till exempelvis ostbrickor. En populär rätt som görs med västerbottenost är västerbottenostpaj, en klassisk svensk paj med en fyllning gjord av äggstanning och riven västerbottenost. Pajen har en unik smak och är en älskad klassiker bland svenskar.

In English please!

Västerbotten cheese pie is a classic Swedish dish that is both easy to make and incredibly delicious. The pie has a crispy crust and a filling made of cream, eggs, and the flavorful Västerbotten cheese. This pie is perfect for both lunch and dinner and can be served with a fresh salad or a dollop of lingonberry jam. Below is a recipe for a wonderfully creamy Västerbotten cheese pie that is guaranteed to be a hit at the dinner table!

Serves approximately 6 with salad.

Oven temperature: 225°C. Pie dish size: 24 cm.

Ingredients

Crust:

  • 125 g butter
  • 3 dl flour
  • 1 tbsp water

Filling:

  • 150-250 g Västerbotten cheese, grated
  • 3 eggs
  • 3 dl heavy cream
  • 1 pinch of black pepper
  • 0.25 tsp salt
  • 0.5 tsp thyme
  • a little grated nutmeg, optional

Instructions

Crust:

  1. Mix in a food processor and press into a 24 cm pie dish.
  2. Pre-bake at 225 degrees for 10 minutes.

Low Carb Crust alternative:

  • 150 g (3 dl) almond flour
  • 30 g (0.5 dl) peeled sesame seeds
  • 1 tbsp psyllium husk
  • 1 tsp salt
  • 40 g butter
  • 1 egg
  1. Mix almond flour and sesame seeds in a blender/mixer and then mix in the remaining ingredients to form a dough.
  2. Press into a pie or springform pan and prick the bottom with a fork. Let rest in the refrigerator for about 30 minutes.
  3. Bake the crust at 175°C for about 10 minutes until it has some color. Then remove and raise the oven temperature to 200°C.

Filling:

  • Whisk together eggs and cream.
  • Season with salt, pepper, and spices.
  • Grate the cheese and spread it over the pie crust, then pour the egg and cream mixture over the cheese.
  • Bake at 225°C until the pie is golden brown. About 20-30 minutes. Cover with foil if it gets too dark before the egg custard is done.

Serve with salad.

Västerbotten cheese

Västerbotten cheese is a Swedish hard cheese with a unique flavor that has become very popular in Sweden and internationally. The cheese originates from Norrland and has been produced since the early 1900s.

Västerbotten cheese is made from milk from mainly Norrland farms and is known for its characteristic flavor, which is described as a combination of saltiness, sweetness, and nuttiness. The cheese's flavor develops during the aging process, which varies between 14 and 18 months, giving the cheese a creamy texture and a taste that is both salty and nutty.

Västerbotten cheese is a versatile cheese that is excellent as a flavoring in warm dishes and as a cheese for cheese platters. A popular dish made with Västerbotten cheese is Västerbotten cheese pie, a classic Swedish dish with a filling made of egg custard and grated Västerbotten cheese. The pie has a unique flavor and is a beloved classic among Swedes.