Bönlasagne med spenat och zucchini

Enkel vegetarisk lasagne som bara har en sorts fyllning. Mindre jobb att göra och jättegod!

Ingredienser

2-3 dl fryst hackad spenat
2 förpackningar bönor av olika sort. Ex: kidneybönor och stora vita eller svarta bönor.
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 liten palsternacka
1 zucchini
100 g oliver utan kärnor
5 dl crème fraiche
400 g krossade tomater
2 dl hackad basilika
3 tsk salt
1 tsk nymald peppar
12 lasagneplattor
50 g riven ost + ost till garnering

Tina upp spenaten i en stor bunke (minst 5 liter).
Hacka lök och vitlök och lägg allt i bunken eftersom.
Riv ned osten men spara lite för topping. Riv eller hyvla i morot och palsternacka.
Tärna zucchinin och dela oliverna i två delar och lägg i bunken.
Tillsätt bönor, crème fraiche, krossade tomater, basilika samt salt och peppar och rör om ordentligt.
Täck botten på en ugnsfast form ca 25x30 cm med lasagneplattor. Varva bönröra och plattor, avsluta med bönröra. Toppa med resten av osten.
Ställ in i ugnen 35-40 minuter.