Grönsakslasagne

Precis som det italienska originalet blir den här lasagnen bara godare av att stå till sig och sedan värmas upp på nytt, så laga den gärna en dag i förväg.

4 portioner

Ingredienser

12 lasagneplattor
1 dl riven gratängost

Grönsakssås

1 gul lök
6 vitlöksklyftor
1 morot
1 aubergine
400 g färsk svamp
olja att steka i
600 g krossade tomater
4 dl tomatjuice
1 kvist rosmarin
2 lagerblad
3 kvistar timjan
1 1/2 msk honung

Ostsås

6 dl mjölk
2 dl grädde
50 g smör
1 dl vetemjöl
2 dl riven ost
salt och malen svartpeppar

Gör så här

Grönsakssås: Skala lök, vitlök och morot och finhacka dem var för sig. Skölj, ansa och dela auberginen i bitar. Finhacka bitarna. Hacka även svampen ytterst fint. Fräs lök och vitlök gyllene i olja och lägg över i en stor kastrull. Fräs morot och auberginehacket var för sig i olja och lägg över i kastrullen. Häll i krossade tomater och tomatjuice. Tillsätt rosmarin, lagerblad, timjan och honung. Koka upp och sjud på svag värme i 15–20 minuter så att såsen tjocknar och smakerna går ihop.
Ostsås: Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Smält smöret i en annan stor kastrull. Ta av från värmen, blanda ner mjölet och vispa det till en jämn redning. Sätt tillbaka på värmen och spä med den kokta mjölken, lite i taget och under ständig vispning. Koka upp såsen och låt den sjuda i 3-5 minuter. Tillsätt den rivna osten mot slutet, rör om och krydda med salt och peppar.
Sätt ugnen på 175°C och smörj en ugnssäker form med olja. Varva ostsåsen med grönsaksröran och lasagneplattorna i formen. Toppa med ett lager sås och riven ost. Grädda i ugnen i 30–35 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka (känn efter med en kniv).