Vegetarisk lasagne

• 4 portioner
• Ugn 200°C

Servers tillsammans med en krispig sallad och du har en god måltid både för vegetariska och icke-vegetariska vänner.

Ingredienser

• 12 lasagneplattor
• 1 dl riven gratängost

Grönsaksfyllning

• 2 dl röda linser
• 1 gul lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 400 g krossade tomater
• 2 dl vatten
• 2 tsk torkad oregano
• 2 tsk torkad basilika
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl färsk babyspenat
• 3 dl riven ost, t ex mozzarella eller cheddar
• Olivolja

Ostsås

• 3 msk smör
• 3 dl mjölk
• 3 msk vetemjöl
• 1 krm muskotnöt
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Skölj linserna i kallt vatten och koka dem i rikligt med vatten i ca 10 minuter. Häll av vattnet.
3. Fräs löken och vitlöken i en stekpanna med lite olivolja tills de mjuknat. Tillsätt krossade tomater, vatten, oregano, basilika, salt och peppar. Låt koka i ca 10 minuter.
4. Lägg hälften av lasagneplattorna i botten på en ugnsform. Fördela hälften av linserna och spenaten över plattorna. Häll hälften av tomatsåsen över spenaten och linserna. Upprepa med resterande lasagneplattor, linser, spenat och tomatsås.
5. Gör såsen genom att smälta smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om tills det blir en jämn smet. Tillsätt mjölk, muskotnöt, salt och peppar. Rör om och låt koka upp på medelhög värme. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 5 minuter tills såsen tjocknat något.
6. Häll såsen över lasagnen och strö över den rivna osten.
7. Grädda lasagnen mitt i ugnen i ca 25-30 minuter tills den är gyllenbrun och osten smält och fått fin färg.
8. Låt lasagnen vila i några minuter innan servering.

Servera gärna med en sallad och ett gott bröd. Hoppas det smakar!