Grönpepparsås

Grönpepparsås är en klassisk sås som passar perfekt till både kött, kyckling och fisk. Det är en sås med en distinkt smak av grönpeppar som ger en härlig arom och hetta till rätten. Här kommer ett recept på en lättlagad grönpepparsås.

4 portioner grönpepparsås

Ingredienser

• 1 msk grönpepparkorn
• 1 schalottenlök
• 3 msk smör
• 2 msk maizena, ljus redning
• 2,5 dl valfri fond eller vatten och en halv buljongtärning av kött, kyckling, fisk eller grönsak (beroende på vad såsen serveras till - grönsaksbuljong funkar till allt)
• 2 dl grädde
• 0,5 dl crème fraiche
• 2 tsk vinbärsgelé
• 1 tsk ljus japansk soja

Tillagning

1. Krossa grönpepparn i en mortel eller mot en skärbräda med något hårt som botten på en stekpanna.
2. Skala och finhacka schalottenlöken.
3. Sätt på en kastrull och smält smöret.
4. Tillsätt schalottenlök samt grönpeppar och rör runt. Fräs någon minut.
5. Häll i fond eller vatten och buljongtärning samt grädde.
6. Blanda maizena med lite vatten och vispa ned i såsen.
7. Koka i någon minut under omrörning.
8. Tillsätt och smaka av med crème fraiche, soja och gelé samt ev. mer krossad grönpeppar efter tycke. Värm men koka ej.