Mexikansk majssallad

4 portioner, 20 minuter

Esquites är klassisk mexikansk streetfood som oftast serveras i pappmuggar med sked.

Ingredienser

• 2 burkar majs
• 1 avokado
• 2 msk olivolja
• salt
• 3 salladslökar, finskurna
• 1/2 knippe rädisor, delade
• 1 röd paprika, fint tärnad
• 1 jalapeño, finskuren
• 2 msk majonnäs
• 0.5 dl gräddfil
• 150 g fetaost
• 1 kruka koriander
• 1-2 vitlöksklyftor, rivna
• 1 msk limesaft
• anchochilipulver, alternativt chiliflakes
• nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna på hög värme. Lägg i majsen, salta lätt och blanda runt.
2. Stek 5-6 minuter så att de får rejält med färg om.
3. Häll upp på ett fint fat. Tillsätt salladslök, rädisor, paprika och jalapeño.
4. Rör ihop majonnäs, gräddfil och smulad fetaost (spara lite). Hacka ner koriandern (ta med stjälkarna också, men spara gärna lite blad till dekor). Tillsätt vitlök, limesaft och chilipulver efter smak. Salta och peppra och smaka av.
5. Ringla dressingen över salladen och blanda ordentligt. Garnera med sparad koriander och eventuellt även extra chilipulver och ost.