Blomkålsoppa med baconströssel

4 portioner

En varm, mustig soppa passar fint som lunch eller kvällsmåltid en kulen höstdag.

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• vatten
• 1 tsk salt per liter vatten
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 1 1/2 msk kycklingfond, konc.
• salt, svartpeppar

Servera med:

• 140 g bacon
• 2 msk bladpersilja, hackad
• bröd

Gör så här:

1. Skölj och ansa blomkålshuvudet och dela det i buketter. Koka upp vatten och salt i en gryta. Lägg ner buketterna och låt dem sjuda tills de är riktigt mjuka, 5–8 minuter.
2. Häll av en del av kokvattnet – men spara ca 4 dl. Mixa blomkålen i kokspadet med en mixerstav. Tillsätt matlagningsgrädde och kycklingfond. Mixa soppan skummig och smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om soppan är för tjock.
3. Skiva baconet i tunna strimlor och knaperstek det i en het stekpanna. Låt fettet rinna av på ett dubbelvikt hushållspapper. Strö bacon och persilja över soppan vid serveringen. Servera med nybakat bröd.