Broccolisoppa

2 portioner

Ingredienser

• 1/2 - 1 tsk grön thailändsk currypasta
• 1/2 stjälk citrongräs eller 1/2 tsk rivet limeskal
• 2 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 400 g broccoli
• 2 dl kokosmjölk
• 1 tsk pressad lime
• 2-3 skivor kallrökt lax

Tillagning

1. Banka lätt på citrongräset till exempel med skaftet av en tung kniv så att det blir halvkrossat.
2. Fräs citrongräs och currypasta i lite neutral olja.
3. Häll på vatten, lägg i buljongtärning och koka upp.
4. Tippa i färsk eller fryst broccoli i bitar. Använder du färsk skär också stammen i bitar och låt koka med. Broccolin ska bli så mjuk att den går att mixa.
5. Plocka bort citrongräset ur soppan och finfördela broccolin med stavmixer eller i matberedare.
6. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt kokosmjölk. Koka upp och smaksätt med pressad limesaft.
7. Strimla den rökta laxen. Häll upp soppan i tallrikar och toppa med laxstrimlor.