Spenatsoppa LCHF
Spenatsoppa är en härlig soppa som passar utmärkt som en lätt måltid. Denna variant är även anpassad för den som följer LCHF-kost. Med spenat, schalottenlök, vitlök och kryddor kokas en soppa som sedan blandas med grädde och mascarpone för att få en krämig konsistens. Toppa soppan med kokta ägg och knaperstekt bacon för extra smak och krispighet.
6 portioner
Ingredienser
- 4 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 paket (á 450 g) fryst spenat
- 2 ekologiska grönsaksbuljongtärningar
- salt, vitpeppar, cayennepeppar
- 1 liter vatten
- 5 dl grädde
- 250 g mascarpone
- 6 kokta ägg
- 2 paket knaperstekt bacon
Gör så här
- Finhacka lök och vitlök och fräs i lite kokosfett eller smör.
- Lägg ner spenaten och höj värmen något så att spenaten tinar.
- Häll ner vatten och buljongtärningar och låt koka i ca 10 minuter.
- Vispa ner grädde, mascarpone och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Servera med de kokta äggen och det knaperstekta baconet.